Blog Guatemala

Intel dice que comenzará a servir el chip de doble núcleo XEON de inmediato
27/06/2006 - 01:19
IBLNEWS, AGENCIAS

Intel, el mayor fabricante de semiconductores del mundo, ha dicho que planea comenzar a enviar esta semana nuevos procesadores para servidores, tratando de frenar una ofensiva de su rival Advanced Micro Devices (AMD).

Las nuevas series de procesadores de doble núcleo Xeon, que previamente llamó Woodcrest, son los primeros de una gama de productos con un diseño más eficaz. Intel ha dicho que el diseño permitirá un mejor funcionamiento y un menor consumo de energía.

AMD, que una vez estuvo relegado a copiar los avances de su rival, ha dado la vuelta a la situación en los últimos años con innovaciones como poner dos núcleos de procesamiento en un solo chip, lo que permite realizar multitareas de forma más eficiente.

Fuente:

iblnews.com

Share

Posibles noticias relacionadas:

• Nueva tecnología de filtrado tiene usos ambientales e industriales
• Misterioso microbio desempeña papel importante en la ecología del océano
• Descubrimiento de la primera familia planetaria
• Teléfonos Celulares y el control de la diabetes
• Robots demuestran que la actividad cerebral esta ligada a tiempo y espacio

El proceso de elaboración del jamón cocido empieza con la elección de la materia prima, se seleccionan piezas sanas y uniformes, frescas y con un PH entre 5,8 y 6,2. En este caso utilizaremos 8 piezas de unos 8 kg. cada una. A continuación se realiza el
deshuesado pero sin separar del todo las piezas que componen el jamón; en este momento se retira el jarrete para otras elaboraciones.

Después se pasa a la limpieza que incluye el desgrasado y la retirada de todos los nervios huesecillos y cartílagos de la pieza, poniendo especial atención en el nervio de la contra. Una vez lista la pieza se prepara la salmuera mezclando bien todos sus ingredientes. Después se procede al salado que se realiza por inyección, bien con una inyectora manual o mecánica.

Una vez inyectadas las piezas se pasa al proceso de masajeado en el bombo de masajeado o en la amasadora, durante una hora y media cambiando el sentido de giro. Cuando el masajeado ha terminado se pone el jamón en cubetas y se pasa a la fase de reposo que dura de 2 a 3 días. Pasado el tiempo de reposo se realiza otra vez el masajeado igual que antes del reposo y seguidamente se introducen las piezas en los moldes de acero inoxidable previamente forrados de plástico. Se hace vacío a los moldes, se cierran y se cuecen en el horno de cocción o por inmersión. En el horno de cocción la temperatura será de 74/75º hasta que en el corazón de la pieza se alcancen los 70º. Una vez cocidos los jamones se enfrían lo mas rápidamente posible, se dejan reposar en cámara hasta el día siguiente, se desmoldan y se envasan al vacío para su conservación.

NOTA: Existen en el mercado preparados completos para la elaboración de la salmuera, con los que, siguiendo las indicaciones del fabricante en cuanto a cantidad de preparado por litro de agua, se consiguen buenos resultados y con todas las garantías.
Información nutricional  1 ración:
Energía  3,28 Kcal
Proteínas  0,20 gr
H.C.  0,00 gr
Fibra  0,00 gr
Ácidos grasos saturados  0,10 gr
Ácidos grasos monoinsaturados  0,11 gr
Ácidos grasos poliinsaturados  0,02 gr
Colesterol  0,86 mg
Ca  0,10 mg
Fe  0,02 mg
Zn  0,02 mg
Vitamina A  0,00 µg
Vitamina C  0,00 mg
Ácido fólico  0,05 µg
* Sólo incluye el cálculo para la receta principal.
Los datos tienen carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad..
Fuente: gastronomiavasca.net

Share

Posibles noticias relacionadas:

• Mango
• Maratón de blogs-Arte Culinario Guatemalteco
• La pacaya
• Preservación de los alimentos
• Cultivo del níspero en Guatemala

Definiciones:
Aceite de oliva virgen y virgen extra: aceite obtenido de la aceituna mediante procesos físicos, sin tener contacto alguno con disolventes orgánicos y con una temperatura durante su extracción, menor o igual a 35º C. 

Aceite de oliva virgen refinado: Es un aceite que procede de los aceites de oliva vírgenes corriente y lampante, no aptos para el consumo directo. Mediante un proceso de refinamiento se hace comestible, pero no se comercializa directamente a los consumidores   
    
Aceite de oliva: Es una mezcla de aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen o virgen extra. 
    
Aceite de orujo de oliva crudo: Procede del orujo de la aceituna, que precisa disolventes orgánicos para su extracción y por tanto no es apto para el consumo directo. 
  
Aceite de orujo de oliva refinado: Aceite procedente del orujo de oliva crudo, no apto para el consumo directo. Mediante un proceso de refinación se hace consumible, pero no se comercializa directamente a los consumidores. 
    
Aceite de orujo de oliva: Es la mezcla de aceite de orujo de oliva refinado y aceite de oliva virgen o virgen extra, que llega a los consumidores. 
 
 NOTA INFORMATIVA: Se han encontrado referencias históricas y vestigios arqueológicos que sitúan el origen del olivo en Asia Menor, localizándose en la franja conocida actualmente como Oriente Medio y confundiéndose el origen de los pueblos que habitan estas tierras con el del olivo. Es tal la simbiosis entre el árbol y los hombres a los que alimenta, que llegaron a elevarlo al rango de árbol sagrado. De su madera se hacían los cetros de los reyes, con sus hojas y ramas se coronaban a los hombres sobresalientes y su zumo se utilizaba además de para la alimentación, para el cuidado y embellecimiento del cuerpo, para la medicina, el alumbrado o para la unción de reyes y sacerdotes , localizándose en la franja conocida actualmente como y confundiéndose el origen de los pueblos que habitan estas tierras con el del olivo. Es tal la simbiosis entre el árbol y los hombres a los que alimenta, que llegaron a elevarlo al rango de árbol sagrado. De su madera se hacían los cetros de los reyes, con sus hojas y ramas se coronaban a los hombres sobresalientes y su zumo se utilizaba además de para la alimentación, para el cuidado y embellecimiento del cuerpo, para la medicina, el alumbrado o para la unción de reyes y sacerdotes.

Fuente:  Gastronomía

Share

Posibles noticias relacionadas:

• Mango
• Maratón de blogs-Arte Culinario Guatemalteco
• La pacaya
• Preservación de los alimentos
• Cultivo del níspero en Guatemala

Composición: MATERIA CRU KG O L

PERNIL RESFRIADO DE SUÍNO 100,000

SUB-TOTAL 100,000

Ingredientes:

INGREDIENTES KG O L

SALMUERA DE INYECIÓN

AGUA 9,000

CONDIMENTO PREPARADO PARA JAMÓN CALIFORNIA 1,000

CONSERVADORES INS 251 (NITRATO DE SODIO) Y INS 250 (NITRITO DE SODIO) 0,800 SAL (CLORURO DE SODIO) 0,800

AZÚCAR 0,300

Fabricación:

Si utilizará carne de pernil resfriado de suíno, limpio de exceso de grasas, glándulas y nervios. Será inyectado la salmuera en la proporción del 10% del peso de cada pieza. Enseguida los perniles serán colocados en tanque de acero-inoxidable con salmuera de cobertura contiendo 100 litros de agua y 20 Kg de sal, por un periodo de 48 horas, en cámaras de resfriamiento (cámara de cura) con temperatura entre 3ºC y 5ºC, para obtener la cura necesaria. Después de la cura, los perniles serán lavados para retirar el exceso de salmuera. Inmediatamente después de serán deshuesados, ensacados (sacos plásticos) y grapeados, siendo enseguida prenzajes en formas de acero-inoxidable de formato oval y transferidos para las estufas para cocción. Permanecerán en las estufas por tiempo necesario, correspondiendo la 1 (una) hora por kilo de producto colocado en moldes a la una temperatura interna del producto alcance 72ºC. Las formas serán nuevamente prensadas (1 o 2 dientes), resfriadas y llevadas a la cámara de resfriamiento por periodo de 24 horas, aproximadamente. En el día siguiente las formas serán abiertas y se retira las piezas encima de mesa de acero-inoxidable. Los jamones recibirán el embalaje definitivo, con el rótulo impreso y serán llevados para la cámara de resfriamiento para producto acabado, aguardando expedición para el mercado consumidor.

Fuente: engetecno.com.br

Share

Posibles noticias relacionadas:

• Mango
• Maratón de blogs-Arte Culinario Guatemalteco
• La pacaya
• Preservación de los alimentos
• Cultivo del níspero en Guatemala

Ingredientes
Medio kilo de garbanzos
Medio kilo de morcillo
Una pechuga de gallina, con hueso
100 gramos de tocino entrevenado o panceta
Una punta de jamón
Un chorizo para cocido
Una morcilla de cebolla
Dos huesos de caña
Dos zanahorias
Una cebolla pequeña
Dos puerros
Dos nabos
Seis patatas medianas
Tres clavos de olor
Sal

Elaboración
La noche anterior, se ponen a remojo los garbanzos cubiertos con agua fría. En una olla bien grande, que tenga tapa, se ponen tres litros de agua, el morcillo, los huesos , el tocino o panceta y la punta de jamón. Se pone al fuego. Cuando empiece a hervir, se quita la espumilla que se habrá formado en la superficie y se echan los garbanzos metidos en una red especial, la pechuga, las zanahorias, la cebolla con los tres clavos clavados, los puerros y los nabos, todo ello lavado y pelado y vuelto a lavar. Se tapa la olla y se deja cocer cosa de hora y media. Al cabo de este tiempo se echan las patatas, el chorizo y la morcilla. Se añade la sal y se deja cocer media hora más.

Se sirven las carnes (morcillo, jamón, chorizo y morcilla), los garbanzos y las verduras en una fuente aparte. El caldo se cuela para quitarle impurezas, y con él se prepara una sopa, calculando más o menos un puñado de fideos bien finos por persona.

Mayang Sáez Pombo

Fuente: Tu cocina

Share

Posibles noticias relacionadas:

• Mango
• Maratón de blogs-Arte Culinario Guatemalteco
• La pacaya
• Preservación de los alimentos
• Cultivo del níspero en Guatemala