260 Lecturas
Junio 25th, 2006 1 Comentario »
Ingredientes
Medio kilo de garbanzos
Medio kilo de morcillo
Una pechuga de gallina, con hueso
100 gramos de tocino entrevenado o panceta
Una punta de jamón
Un chorizo para cocido
Una morcilla de cebolla
Dos huesos de caña
Dos zanahorias
Una cebolla pequeña
Dos puerros
Dos nabos
Seis patatas medianas
Tres clavos de olor
Sal
Elaboración
La noche anterior, se ponen a remojo los garbanzos cubiertos con agua fría. En una olla bien grande, que tenga tapa, se ponen tres litros de agua, el morcillo, los huesos , el tocino o panceta y la punta de jamón. Se pone al fuego. Cuando empiece a hervir, se quita la espumilla que se habrá formado en la superficie y se echan los garbanzos metidos en una red especial, la pechuga, las zanahorias, la cebolla con los tres clavos clavados, los puerros y los nabos, todo ello lavado y pelado y vuelto a lavar. Se tapa la olla y se deja cocer cosa de hora y media. Al cabo de este tiempo se echan las patatas, el chorizo y la morcilla. Se añade la sal y se deja cocer media hora más.
Se sirven las carnes (morcillo, jamón, chorizo y morcilla), los garbanzos y las verduras en una fuente aparte. El caldo se cuela para quitarle impurezas, y con él se prepara una sopa, calculando más o menos un puñado de fideos bien finos por persona.
Mayang Sáez Pombo
Fuente: Tu cocina
Te invito a que leas:
391 Lecturas
Junio 25th, 2006 1 Comentario »
Ingredientes:
1.5 libras de carne de res, pollo o marrano.
1. cebolla grande
1. ajo
10. aceitunas
3/4 tazas de cerveza
Aceite: al gusto
Especias: Al gusto
Crema de tomate: puede usar de las que venden preparadas o prepararla según su receta.
Preparación:
Se lava y corta la carne en trozos de unos 2 centímentos aproximadamente, luego se pone a freir en el aceite. Se agregan las especias.
Cuando la carne esté semi dorada, se agrega la cebolla, el ajo y las aceitunas finamente picadas. Se espera que se cristalice la cebolla y se agrega la cerveza. Dejamos que hierva unos dos minutos y agregamos la crema de tomate y dejamos que hierva de 5 a 10 minutos a fuego lento.
Rinde 8 porciones.
Autor: René de León
Te invito a que leas:
359 Lecturas
Pechugas de pollo en salsa de vegetales y crema:
Ingredientes:
(para 8 personas)
2. Libras de pechagas de pollo.
Ingredientes para la base del las pechugas:
1/2 libra de zanahorias
1/2 libra de papas
Ingredientes para la salsa:
1. Libras de tomate
1. Cebolla grande
1. Chile pimiento rojo mediano
3. Dientes de ajo
1. Zanahoria mediana partida en rodajas
2. Papas medianas partidas en rojadas
1. Tallo de apio partido en rodajas gruesas
1. Vaso de crema
Pimienta al gusto.
1/2 taza de vino blanco o cerveza.
Antes de iniciar la preparación poner el horno a calentar a 200 grados centígrados
Preparación de las pechugas:
Cortar las pechugas de pollo al tamaño deseado, untarlas con las especias de su gusto. Despues poner 3 cucharadas de aceite y cuando ya este bien caliente freir las pechugas hasta que esten bien doradas.
Preparación de los ingredientes para la base de las pechugas:
Pelar y rodajar las papas y las zanahorias y ponerlas a cocer pero no muy cocidas.
Preparación de los ingredientes para la base de las pechugas:
Partir todos los ingredientes en trozos de regular tamaño. Luego en unas 3 cucharadas de aceite freirlos todos hasta que esten suaves.
POsteriormente licuarlos y agregar 1/2 taza de vino blanco o cerveza.
Ya licuada la salsa se pone en un recipiente con y se hierve, cuando haya hervido se agrega la crema y se deja hervir otros 2 minutos.
Ahora, en un pirex adecuado, colocar a las rodajas de papas y zaanahorias en el orden que se desee, luego colocar las pechugas y dejarle caer la salsa y colocarlo en el horno por unos 15 minutos.
Puede acompañarse con arroz blanco y ensalada de lechuga.
Receta de: René de León.
Te invito a que leas:
336 Lecturas
A través de la red podemos comprar prácticamente de todo, en www.mundoiberico.com tenemos la posibilidad de comprar un buen Jamón Ibérico de bellota de máxima calidad. Los jamones que suministra esta empresa provienen de pequeños fabricantes que están inscritos en la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.
Los jamones estarán etiquetados de acuerdo con las normas ETG (Especialidad Tradicional Garantizada), al menos eso creemos, ya que esta empresa se esfuerza en garantizar la calidad y el cumplimiento de las normas sanitarias para que, quienes realicen la compra a través de la red de un jamón, puedan sentirse satisfechos.
El precio de los jamones varía dependiendo de la calidad, por ejemplo, un jamón ibérico pata negra con denominación de origen, está en torno a los 280 €, un gran reserva ronda los 195 €, etc. El peso de estos jamones oscila entre los 6,5 y los 8,5 kilos.
Para los que son más reticentes a la hora de pagar usando la tarjeta o realizando una transferencia bancaria, la empresa ofrece la posibilidad de realizar el pago contra reembolso. Además, si por alguna razón el jamón no tuviera la calidad óptima, automáticamente te lo cambian o te devuelven el dinero.
Mundo Ibérico - Venta de Jamones Ibéricos de Bellota
Te invito a que leas:
