Pechugas de pollo en salsa de vegetales

Pechugas de pollo en salsa de vegetales y crema:
Ingredientes:
(para 8 personas)
2. Libras de pechagas de pollo.
Ingredientes para la base del las pechugas:
1/2 libra de zanahorias
1/2 libra de papas
Ingredientes para la salsa:
1. Libras de tomate
1. Cebolla grande
1. Chile pimiento rojo mediano
3. Dientes de ajo
1. Zanahoria mediana partida en rodajas
2. Papas medianas partidas en rojadas
1. Tallo de apio partido en rodajas gruesas
1. Vaso de crema
Pimienta al gusto.
1/2 taza de vino blanco o cerveza.
Antes de iniciar la preparación poner el horno a calentar a 200 grados centígrados
Preparación de las pechugas:
Cortar las pechugas de pollo al tamaño deseado, untarlas con las especias de su gusto. Despues poner 3 cucharadas de aceite y cuando ya este bien caliente freir las pechugas hasta que esten bien doradas.
Preparación de los ingredientes para la base de las pechugas:
Pelar y rodajar las papas y las zanahorias y ponerlas a cocer pero no muy cocidas.
Preparación de los ingredientes para la base de las pechugas:
Partir todos los ingredientes en trozos de regular tamaño. Luego en unas 3 cucharadas de aceite freirlos todos hasta que esten suaves.
POsteriormente licuarlos y agregar 1/2 taza de vino blanco o cerveza.
Ya licuada la salsa se pone en un recipiente con y se hierve, cuando haya hervido se agrega la crema y se deja hervir otros 2 minutos.
Ahora, en un pirex adecuado, colocar a las rodajas de papas y zaanahorias en el orden que se desee, luego colocar las pechugas y dejarle caer la salsa y colocarlo en el horno por unos 15 minutos.
Puede acompañarse con arroz blanco y ensalada de lechuga.
Receta de: René de León.

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